生於荒地長於古城之國 滴落於摩洛哥的「海洋之露」迷迭香
生於荒地長於古城之國 滴落於摩洛哥的「海洋之露」迷迭香

2020/08/17

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摩洛哥原野地帶的野生迷迭香。/攝影者:Terry Munson

迷迭香香氣濃烈,在西食中是相當通俗的香料之一,多用於去腥增味之用;植株本身相當耐旱,使原產於地中海周邊地區的迷迭香輕易地便廣植於歐美地區,長久以來就用於各式料理中增添風味。


迷迭香常被用於各種料理增添味之用。/圖片來源:pixabay

享譽「北非花園」的摩洛哥地處非洲西北部,境內多屬於熱帶沙漠氣候,但由於一座橫貫全境的亞特拉斯山脈線阻擋來自撒哈拉沙漠的熱浪,讓緊鄰地中海與大西洋的沿岸地區得以保有宜人的氣候。


摩洛哥境內多屬於熱帶沙漠氣候,橫跨突尼西亞、阿爾及利亞再縱貫摩洛哥的亞特拉斯山脈,使沿岸地區得以保有綠意盎然的風景及宜人氣候。/圖片提供:nicolas-cool- unsplash

以耐旱為特點的迷迭香,甚至僅需要隨風而來的海上水氣就得以生長,因此獲得「海洋之露」的美名。摩洛哥境內野生迷迭香分布廣泛,除了因為其特殊香氣被用做香料使用外,早在古羅馬時期就有將迷迭香製成香油或香膏供軍事行動傷者使用的紀錄。


迷迭香屬耐旱植物,甚至僅需水氣便可生長。/圖片來源:pixabay

迷迭香靠著刺激的香氣成了蟲害較少的香草植物,每天僅需照射6至8小時的陽光和養分充足、排水良好的砂質土,在合適的氣溫條件下便能輕易生長至90公分以上,有些品種甚至能長得比成年人更高。
 
只是迷迭香乍看強壯,卻有初期生長緩慢的特性,一般農民若無大規模栽種可能導致入不敷出,因此摩洛哥居民在此除了透過人工栽種,也發展出遊牧採收的特殊方式。


摩洛哥米德特居民採收野生迷迭香。/攝影者:Terry Munson

逐香而採的迷迭香遊牧人

摩洛哥米德特(Midelt)居民會在適合採收迷迭香的春、夏更迭之際,為補貼生計暫時放下農耕和放牧的工作舉家前往採集,基本上是那裡生長較茂盛大量野生迷迭香就往那裡去,大部分都是城鎮附近的山麓地區原野,並不會有太特定的地點。
他們以鐮刀割下枝葉後收集至帆布上,再以棍棒敲打枝葉將針狀葉與莖部分離,一般直接裝袋運回村莊風乾製成香料後進入市場販售;偶爾收受公司委託時,會直接將枝葉送交委託人進行精油蒸餾程序。若有簡易蒸餾器具的居民,也會製成精油自產自銷。


摩洛哥米德特採收野生迷迭香:


簡易精油蒸餾法教學:


最特別的是,現今最常用來比較迷迭香精油產區的就是西班牙和摩洛哥。兩個國家雖然中間僅隔直布羅陀海峽,最短距離相比台灣海峽大約僅為十分之一,但研究結果顯示,摩洛哥迷迭香的組成相較簡要,萃取出的精油所含蒎烯(α-pinene)、樟腦和桉葉油醇(1,8-cineole)比例都比西班牙區高出許多,香氣較為刺鼻,對於促進血液循環和生髮的效果較佳;多數人較能接受西班牙區的香氣,舒緩肌肉與關節疼痛效果也相對較好,兩者各有優點。


摩洛哥與西班牙雖然距離不遠,兩地所產的迷迭香成分截然不同。/攝影者:Hans Braxmeier 來源:Pixabay

經美國賓州州立醫療中心「Milton S. Hershey Medical Center」的文章證實,迷迭香有助增加記憶力,與古人留傳的民俗療法說法不謀而合。此外如上述所提,迷迭香能刺激循環系統、助於舒緩肌肉和關節疼痛和促進生髮等助益;問題是若使用過量或是針對部分身體功能異常的人,可能出現凝血功能降低導致流血或瘀血的狀況;其他還有身體脫水或是阻抗藥物效果(尤其是糖尿病藥物)等。為安全起見,建議諮詢芳療師後使用。


摩洛哥最大城市卡薩布蘭卡地標─哈山二世清真寺。/攝影者:Hans-Juergen Weinhardt 來源:Pixabay


PLUS!摩洛哥必去旅遊景點
 

菲斯古城區─保留傳統皮染工業的文化古城
摩洛哥除了有因為經典名片《北非諜影》聲名大噪的最大城市卡薩布蘭卡以外,這個先後遭各西方國家入侵的歷史國家,也遺留許多歐洲色彩的大城市。


菲斯古城至今還依循古法手製皮革與手染紡織品。/攝影者:Linn Legros 來源:Unsplash

自米德特往北約3小時半車程距離,便可抵達菲斯古城區(Fes el Bali)。已被列為世界遺產的菲斯裡,有座露天皮革與染色加工廠,至今仍延用古法揉製皮革與手染,可以前往鄰近的北非最大舊露天市集採購到物美價廉的皮革製品,菲斯擁擠密集的街道巷弄與各式香料、手工藝品小店,感覺就像跳進卡通阿拉丁神燈的世界。


菲斯古城街道有許多物美價廉的手工藝品。/攝影者:Alex Azabache 來源:Unsplash

舍夫沙萬─絶美夢幻的藍色小鎮


舍夫沙萬建築以藍色調為基底,除了美景已外,也是貓友善城市。
左/攝影者:Mohammed lak
右/攝影者:Nicolas Cool;Katya Shkiper
來源:Unsplash


告別古城繼續往北,前往位於摩洛哥西北部的「藍珍珠」舍夫沙萬(Chefchaouen);有別於菲斯的古色古香,此處擁有近似希臘風格的山城,披著深淺不一的藍調外貌,隨著晨昏光影呈現出不同風情。另外,這個美麗的山城還是個流浪貓友善城市,城內隨處可見親人可愛的浪貓,成了另類吸睛賣點。

古城索維拉─美景如畫的海岸小鎮


面接海岸線的索維拉城。/攝影者:Dilnas 來源:Unsplash

來到有美麗海岸的摩洛哥,就不該錯過矗立於海岸線的古城索維拉(Essaouira)。索維拉海岸的美麗夕陽,吸引遊客在日落時分前往城牆上眺望眼前壯麗美景。此外,當地公路兩旁常有摩洛哥獨有樹種阿甘樹(Argan),其果實便是產出名聞遐邇的摩洛哥堅果油原料。據傳羊群是受到阿甘樹結果時的特殊香氣吸引而爬上樹覓食,此奇景因應而生。現在雖然有許多目擊證明是當地人為了賺外快而設法把羊趕上樹供遊客拍照收取小費所為,但別處看不到的珍奇畫面依舊讓許多人甘願掏錢合影。


羊爬樹也是索維拉奇景之一。/攝影者:Steven Feldman 來源:Unsplash

作者 Dante


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