從訓練嗅覺開始!跟著大師分辨香氣,成功調出觸動人香味
從訓練嗅覺開始!跟著大師分辨香氣,成功調出觸動人香味

2020/01/31

723

正如《精油調香實驗室》的作者所說的,「嗅覺訓練能促進嗅覺敏銳度、發展區別氣味的能力、習得嗅覺記憶等,對於與芳香植物精華一同工作的人們來說,這些都是需要具備的特質。」

透過簡單的訓練培養嗅覺敏銳度,讓人能更輕易的辨別香氣層次,進而帶來全方味的幸福感。
 
這本書一開始先深入淺出的談氣味和大腦認知的關係,再教大家以實作的方式訓練嗅覺,然後再挑選一些精油進一步描述香氣,配合精油嗅聞加深香氣的印象,最後邀請大家進入大自然仔細感受森林氣息,恢復鼻子最原始的知覺。

從概念到體驗,喜愛植物精油自然氣息的人,實際投入過程後,會發現這樣的嗅覺訓練本身就是一個療癒且享受的旅程。
 
現在就來看看大師在書裡如何訓練出一個好鼻師~


嗅聞技巧

嗅聞的技巧很重要。我們的鼻子很快就會適應香氣的存在,因此很重要的是動作要快。在嗅覺疲乏之前,要趕緊蒐集第一印象的相關資訊。
 
集中意識

首先,閉上眼睛以免去視覺干擾,讓意識完全集中在香氣上。接著,嗅聞試香紙的香氣(不需要深深吸氣)
附註9,把注意焦點放在對香氣的印象,並立刻把當下察覺到的前調香氣記錄下來。在接下來的五分鐘裡面,時時重新確認香氣的變化,看看是否有不一樣的地方。

香氣比較

接著,就可以把試香紙放到一旁,稍微休息一下,再接著嘗試下一種香氣。然而,每一種香氣都應在間隔一段時間後重新嗅聞(建議在15 分鐘後做一次,45 分鐘後再做一次),評估是否出現其他的香調,此外也練習辨認中段香氣與最後留下的殘香(dryout)
附註10

附註9:深深吸入香氣有可能影響自律神經系統, 並導致心理或情緒上的變化;而在此我們關注的僅僅是香氣的氣味特徵而已。
除此之外, 氣流進入鼻腔的速度, 也會影響芳香物質被身體吸收的程(Hawkes and Doty 2009);因此也可能直接影響我們偵測到的香氣是哪一個元素(Quinn 2012)。


附註10:中調是香氣的核心(又稱為「心調」),是由揮發速度中等的成分所構成。
中調會受到快速消逝的前調所影響,也會受到即將開始揮發的、揮發度最低的後調香氣成分的影響。
殘香(或所謂的香跡),就是在前調與中調都揮發消逝之後,最後留下的香氣。


範例說明
以柑橘類精油來說,中段香氣很快就會出現,而最後幾乎不會留下任何殘香,很可能30 分鐘過後就沒有任何氣味了。

而其他精油的中段香氣,也就是被歸為中調的氣味,大約在15 至45 分鐘後會出現,而最後留下的殘香則大概在90 分鐘或數小時之後顯現。然而,後調類香氣(如檀香或岩蘭草)有可能在試香紙上留下好幾天的殘香。

因此,試香的時機也要根據試香對象好好安排。一般來說,每次最好只嘗試兩到三種香氣材料。

你也可以在進入中調之前,盡情地讓鼻子嗅聞前調的氣味直到「疲乏」,或者在進入後調之前,讓鼻子對中調的氣味變得疲乏;這麼做能讓你對氣味在每一階段的變化,都有更清楚的感受。聽起來似乎很困難,但進行方式其實很簡單。
 
專業調香師訓練

下面這個方法,是專業調香師訓練中會使用的方法。我並不建議你規律地用以下方式操練,但偶爾嘗試一兩次是蠻有趣的。

1. 在試香紙上面寫下第一個要嘗試的香氣名稱,並將它標為「1 號」。


2. 如上圖示凹折試香紙的兩端。


3. 將試香紙尖端浸入精油或原精當中,或在尖端上滴2 到3 滴(如果材料為膏狀,就輕輕沾取一些)。


4. 記下當下的時間。


5. 仔細嗅聞,注意香氣給你的第一印象。將這樣的印象對應到香氣種類(例如花香、木質、柑橘),以及香氣特徵(清新、溫暖、飽滿等)。


6. 在接下來的五分鐘裡面經常回頭嗅聞1 號香氣,看看是否察覺到其他不同─如果有,就記錄下來。


7. 再次觀察同一種香氣。取一條試香紙,同樣寫下香氣名稱,並將它標為「2 號」。接著,如前述步驟3,讓試香紙吸附香氣,然後記下時間,
然後專心嗅聞、感受2 號香氣。


8. 馬上對剛滴出的2 號香氣和大約已過了15 分鐘的1 號香氣進行比較。這兩種香氣聞起來的感覺會非常不同。

1 號香氣現在出現了什麼樣的氣味特徵?原本的香調是改變了,消退了,還是更強烈了呢?現在,你從2 號香氣聞到的會是前調,而1 號香氣聞到的是中調。將你的所有感受記錄下來。


9. 把兩張試香紙放到一旁,靜置45 分鐘的時間。再次嗅聞1 號香氣,感覺是否有其他變化。用2號香氣來做對比。


10. 90 分鐘到兩小時之後,試香紙上會逐漸出現殘香。某些香氣材料,尤其是屬於後調的香氣,有可能維持數天不散,因為這些材料的揮發性
非常低。

 
這樣的練習能讓你清楚知道鼻子的運作模式;它也能為你帶來第一手經驗,了解精油或原精的香氣如何隨著時間變化、發展,你將更深入體會前調、中調與殘香是什麼。

你將準備好進行系統性的嗅覺訓練,不僅能增強辨別氣味的能力,也能使你更知道如何用語言描述你對氣味的感受。




《精油調香實驗室》│珍妮佛‧碧絲‧琳德(Jennifer Peace Rhind)著│大樹林出版



延伸閱讀:

遠離抗生素! 法國藥劑師教你用精油照護孩子的健康
新書導讀:活在當下,透過正念、靜心和精油,專注於此刻
中醫芳療: 冬季養生首重「保暖」,3要訣預防因寒致病狀況
人物專訪:《香氣印記─看不見的植物園》策展人葉若鋆
七件你不該用精油做的事,正確使用才能真正療癒
台灣芳療協會精油鑑賞入門班(可銜接NAHA、IFPA高階課程)
關鍵字: IFPA, NAHA, 岩蘭草, 檀香, 精油,
Top ↑